Røget ørredmousse

Jeg elsker ørred, både som hel fisk, bagt med citron og krydderurter inden i, som fileter stægt på panden og i det her tilfælde, som en mousse (eller salat). Herhjemme spiste vi det som fyld i spinatpandekager, du kan også (ligesom med makrelsalaten) bruge den i sandwiches, som forret eller på rugbrød. Her har jeg også kommet både dild og kapers i, og det kan sagtens undlades hvis det er noget man ikke bryder sig om. 

---

Ingredienser: 300 g varm røget ørred filet 4-5 spsk cremefraiche 9% 1 spsk let/ligt mayo salt og peber citronsaft 1 bundt frisk dild 30 g syltede kapers 1 rødløg, finthakket

Fremgangsmåde:  findel ørreden i en skål. rør godt med cremefraiche og mayo. Tilsæt løg, hakket dild og kapers. Smag til med salt, peber og citron.  Server evt. på en rugbrød eller lunt flutes