Aubergine pizza

Jeg tror mange kan snakke med, når jeg siger, jeg elsker pizza, Dog kan det godt nogen gange være rart med et lidt sundere alternativ, eller et glutenfrit alternativ. Her er så mit forslag og det er også blevet en af mine nye yndlings-alternativer. De er lette og lige til at lave, og så smager de også super godt kolde, i madpakken. Det er et lækkert og sundere alternativ til pizza og pizzasnegle og de gode at snacke på, når den lille sult rammer.

---

Ingredienser: 2 store aubergine 1 dåse tomatpure 1 spsk rapsolie +1 spsk til pensling 1 tsk oregano 1 tsk basilikum 2 fed hvidløg, presset salt og peber Eget valg af toppings 125g revet mozzerella

Fremgangsmåde: Skær top og bund af auberginerne. Del dem så i ca 5mm tykke skiver. Læg dem på en bageplade med papir og pensel med en spsk olie. Bag dem så i ovnen ved 200 grader, ca. 30 minutter til det er faldet sammen og gyldne på toppen. Tomatpure kommes i en skål, sammen med hvidløg, krydderier og olie. Bland godt og smør så ud på auberginerne. Top så med ost og dit valg af toppings. Bag så igen, til osten er gylden. Ca 10 minutter.