Lime-kikærte kage

Det er efterhånden blevet mere og mere populært at leve sukker og glutenfrit (og mælkefrit) i mange familier, både på grund af allergi, men også fordi flere vælger det fordi de føler de har det bedre hvis ikke de spiser ting som sukker og gluten (jeg er selv en del af denne gruppe). Det er jo lidt en tradition at der skal kage på bordet når vi får gæster. Men behøver den virkelig være fyldt med smør, sukker og hvedemel? den kan vel ligge så godt være sukkerfri, fedtfri og fyldt med proteiner, samtidig med den smager syndigt? Den her er efter min mening et godt alternativ, og er testet hos både naboer og familie med positiv respons.

---

Ingredienser:

1 dåse kikærter, drænet og skyllet

2 æg

65-75 g havregryn

1-2 spsk stevia

1 spsk vanilje ekstrakt (eller vaniljesukker)

2 tsk natron

3 lime (både saft og skal herfra)

1 dl minimælk (kan erstattes af plantemælk)

Fremgangsmåde:

alle ingredienser kommes i en foodprocessor eller blender, alt efter hvad du har der hjemme (anbefaler foodprocessor). Blend til ensartet konsistens (den kan godt se lidt grynet ud, det er på grund af kikærterne og havregrynene).

Kom dejen i en smurt springform med papir. hvis du har tid, så lad dejen hvile ca. 30 minutter inden du bager den.

Bag ved 175 grader varmluft, ca. 25 minutter. Lad kagen køle helt ned, på en rist.

Tip: du kan lave sukkerfri glasur med erstatningen fra Easis og tilsætte limesaft og lime skal. Ellers kan du snildt gøre det med flormelis, det har jeg selv gjort.