Chokolade cheesecake

Én ting jeg altid har elsket, siden jeg smagte det, er creamcheese frosting, i alle afskygninger.  Så nu har jeg kastet mig over den overdådige cheesecake.  Manden her hjemme er selv rigtig vild med cheesecake og jeg elsker chokolade. Så i denne omgang er det blevet til chokolade chessecake på oreo bund.  Det er den perfekte dessert til når man får gæster, for du kan bakse den sammen dagen før, og så bare stille den i køleskabet natten over.  Selv har jeg før i tiden været meget udfordret af de cheesecakes jeg har lavet. Men den her vil jeg næsten gerne kalde fool-proof. Der er ingen gelatineklumper, bunden er sprød og den falder ikke sammen.  Denne her er lavet på lys chokolade, men du kan bruge hvilken som helst chokolade. Du kan for eksempel lave en hvid chokolade cheesecake med enten hindbærgelé eller lave noget med lakrids til. Eller en med mørk chokolade og jordbær. Mulighederne er kun begrænset af din egen fantasi og smagsløg.

---

Ingredienser:

Bund:  2 pakker alm. oreos 150 g smeltet smør

Fyld:  5 blade husblas 3 dl piskefløde 6 past. æggeblommer 3 spsk sukker 600 g philadelphia neutral, stue temp. 300 g smeltet chokolade

evt. chokolade og mynte til pynt

Fremgangsmåde:

Kiks kommes i en foodprocessor og blendes til krummer, dernæst hældes det smeltede smør i og blend til smøret er godt fordelt ud i kiksene.  Pres så kiksemassen ud i bunden af en springform med bagepapir i bunden og op ad siderne (det gør at det er nemmere at få kagen ud af formen).  Stil bunden på køl til du er klar med fyldet. 

Husblas lægges i blød i koldt vand. Imens lunes fløden til det er lige under kogepunktet (det skal boble lidt i siderne) Når fløden er lun vrides husblassen fra vandet og kommes ned til fløden. Rør husblassen ud til der ikke er nogen klumper. I en skål piskes æggeblommer og sukker luftigt og lyst.  Piske så philadelphia i æggemassen, og pisk til der ingen osteklumper er.  Stille og roligt, med en tynd stråle piskes fløden i ægge-oste massen og piskes godt sammen.  Den smeltede chokolade piske så i ostefyldet, og der piskes til ensartet og massen er tyknet en lille smule. Hæld så massen over bunden i springformen. 

Kagen stilles i køleskabet i min. 5 timer, gerne natten over. 

Pynt evt. kagen med hakket chokolade og mynteblade.