Hindbærscones

Imorgen er det mors dag. Den dag på året (ud over hendes fødselsdag) hvor du viser din mor at du holder af hende og forkæler hende med gaver og god mad. Jeg har ikke muligheden for at være sammen med min mor imorgen, men jeg er dog mor til to små ørkenrotter, så jeg kan vel godt forkæle mig selv, ikke?  I dagens anledning har så lavet noget jeg selv synes er vildt lækkert. Scones.  Den traditionelle med chokoladestykker smelter mit hjerte, men her hjemme kan vi godt lide at prøve nye ting af. Derfor har jeg lavet dem med hindbær i stedet for chokolade. 

---

Ingredienser 550 g hvedemel 175 g sukker 1/4 tsk salt 4 tsk. bagepulver 1 pose frosne hindbær (optøede) ½ l. piskefløde 2 spsk smeltet smør sukker til drys. 

Fremgangsmåde:

- Forvarm ovnen til 165 grader og kom bagepapir på to plader - Tag en stor skål og kom alle de tørre ting i. (mel, bagepulver, sukker og salt) og rør dem godt sammen - hindbær vendes i - Tag en grydeske. Hæld fløden i dejen, og vend det sammen til dejen samler sig en smule, fløden skal kun lige være suget op. - Vend så dejen ud på et melet bord og ælt den let til dejen samler sig helt, dek den i to. Tryk dejen flad til den er ca. 20 cm i diameter. Skær så dejen ud i 8 trekanter og kom dem på bagepladen. Dette gøres to gange.  - dine scones pensles så med det smeltede smør og lidt sukker drysses på toppen.  - Bag dine scones i ovnen i ca. 20 minutter. Sluk for ovnen og lad dem få eftervarmen i ca. 15 minutter. Tag dem ud og lad dem køle 5-10 minutter. 

Tips: - Dine scones er bedst på dagen du har lavet dem, men de kan sagtens holde et par dage i en lufttæt beholder, hvis du kan lade være med at spise dem så længe. - De er også rigtig lækre med en citron-glasur på toppen. 1 dl. flormelis blandes bare med saften fra ½ citron og kommes på dine scones når de er helt kølet ned.