Hindbærsnitter

En af min kærestes absolutte YNDLINGS kager er hinsdbærsnitter, så dem har jeg lavet til ham idag, fordi han var så sød og dejlig at forære mig en helt ny kitchenaid røremaskine. Så derfor fortjener han selfølgelig at få hans yndlingskage når han kommer hjem fra bueskydning. 

Der findes mange måder at lave dem på, og man kan da også sagtens bytte hindbærmarmeladen ud med en anden, hvis det er det man ønsker.  Mine hindbærsnitter er med hjemmelavet hindbærmarmelade, men købemarmelade er også helt fantastisk! 

---

Ingredienser:

Marmelade: 250 g frosne hindbær 250 g sukker 1½-2 dl vand 1 spsk citronsaft 1 tsk melatin 1 spsk sukker

Dej:  200 g smør (stuetemp. og skåret i tern) 350 g hvedemel 150 g flormelis korn fra ½ vaniljestang 1 æg

Fremgangsmåde:

Marmelade:  - kom hindbær, vand og den store del sukker i en gryde, og bring blandingen i kog.  - lad marmelademassen koge til bærene kan mases ud med en grydeske.  - bland melatin og en spsk sukker, og kom det så i marmeladen. Lad det koge yderligere 5 minutter, inden du tager det af varmen.  - hæld over i glas eller skål, og stil på køl. 

Dej:  - kom smør og mel i en skål, og "smuldre" det sammen. - tilsæt vanilje og flormelis, og bland dejen godt.  - tilsæt ægget og sammel dejen til en stor klump. - pak dejen ind i film og stil den på køl i min. en time, gerne natten over. 

- kom mel på bordet, og del dejen over i to. Placer den ene del dej på det meldryssede bord, og drys dejen med mel (der skal også mel på kagerullen, så den ikke hænger fast) - rul dejen ud, til den er ca 4-5 mm tyk.  prik så "stykker" ud med din valgte udstikker (du kan bruge et glas, eller printe en stencil og skære dem ud, der er mange muligheder. De udstukkede stykker ligges på en bageplade med bagepapir. Dette trin gentages så med del to. Den form jeg brugte gav mig 16 hele snitter, så 32 udstukkede stykker.  - Bag ved 165 grader ca. 10-15 minutter, til kagerne er gyldne og lettere sprøde.  - Lad dem køle lidt, og kom så marmelade på halvdelen af kagerne. Kom toppen på, lav din favorit glasur, og smør det på toppen. Til sidst pyntes der med krymmel eller frysetørredehindbær.