Laksemad med avocado og blødende æg

Det er ikke nogen hemmelighed at jeg elsker alt der kommer fra havet. Laks i alle afskygninger er dog en af favoritterne, specielt koldrøget laks. Her er den salte røgede laks, kombineret med det bløde æg og sprøde rugbrød en perfekt kombination. Jeg elsker at pare det med avocado og ringe af rødløg. Du kan også bytte avocadoen ud med lidt blandede salatblade i stedet, for at spare lidt på fedtet.

---

Ingredienser pr. person:

1 ristet rugbrød 50-60 g koldrøget laks ½ avocado 1-2 pocherede eller blødkogte æg dertil salt, peber, cherrytomater og løgringe efter smag Fremgangsmåde: Start med at koge dine æg. Det er hurtigst at pochere æggene, men det er også det sværeste. For at pochere æg bringes vand i kog, tilsættes lidt salt. Knæk et æg i en lille skål, rør rundt i vandet og hæld ægget i. Lad det "simre" 2-3 minutter. Mærk på ægget løbende for at være sikker på det ikke bliver hårdkogt. Alternativt kan du nemt blødkoge dine æg med skallen på og bare pille det bagefter. Smagen er den samme. Kom din rugbrød i risteren og rist det godt sprødt. Skær avocado i tynde skiver og fordel den halve avocado på rugbrødet. Top med skiver af røget laks. Herefter lægges ægget ovenpå laksen. Top med cherrytomater, tynde løgringe, salt og peber.