Muffins med skinke, spinat og cheddar

Jeg elsker nemme snacks til madpakken. Specielt når de også er sunde og mætter godt. De er fulde af fiber fra både rug og grahamsmel men også fordi der er massere havregryn i. De kan som så mange andre snacks varieres præcis som man har lyst til, så længe man bare har grunddejen er det kun fantasien der sætter grænser. 

---

Det skal du bruge:  1 dl rugmel 2 dl grahamsmel 4 dl havregryn 3,5 dl mælk 1 tsk bagepulver 1 tsk. natron ½ tsk salt 3 æg 1 pakke skinkestrimler 3 store håndfulde frisk spinat, groft hakket 75 g revet cheddar 2 forårsløg, fint snittet

Sådan gør du.  æg, mælk, havregryn, mel, salt, natron, og bagepulver røres sammen til en dej og derefter vendes spinat, cheddar, skinke og forårsløg i. fyld i en metal eller silikone muffinform og bag i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter.  Lad dem køle på en rist. De smager super både kolde og lune. 

Tip: du kan komme lige præcis det fyld i du har lyst til, feta og kylling er også super lækkert. Det her er en super snack at have med i madpakken