Pasta m. oksekød, karry og kokosmælk

Okay, okay, jeg tror efterhånden ikke det kommer som et chok, at jeg elsker karry. Karry er nok et af de krydderier jeg bruger aller mest. Karry og kokosmælk går også tit hånd i hånd, specielt hjemme hos mig. Det her er også en rigtig hygge-ret, som er god her i vinterperioden. Den er fyldt med gulerødder og kål, som mætter rigtig godt og er fyldt med gode fibre.

---

Ingredienser: 500 g pasta efter eget valg 500 g hakket oksekød (eller andet kød alternativ) 1 løg 2 fed hvidløg 4 gulerødder 1/4-1/2 spidskål 2 ds. kokosmælk 2 spsk karry 2 spsk sød chili sauce 1 dl. vand Salt 1 spsk olie til stegning

Fremgangsmåde:

Bring en passende gryde med vand og salt i kog. Løg og gulerødder skrælles og skæres i passende tern. Spidskålen snittes i tynde strimler. Varm en stor gryde godt op og kom olien og oksekødet i gryden og svits godt af. Pres hvidløget ned til oksekødet og tilsæt så karry, løg og gulerødder og rør godt rundt i det i et par minutter. Tilsæt kokosolie og vand og lad det simre, mens pastaen koges efter anvisningen på pakke. Tilsæt sød chilisauce og smag til med salt. Når pastaen er kogt færdig, så vendes den i resten af retten. Tips: - Gør nemt retten vegansk ved at bytte oksekød ud med evt. linser eller kikærter. - Du kan også bruge linsepasta, eller glutenfri pasta, for at retten både er gluten og laktosefri.