Pasta med laks og spinat - 4 pers.

Jeg har længe gået og tænkt og tænkt, på at lave en suuuuuper lækker pasta-ret med laks, men har ikke rigtig vidst hvad det skulle være, før nu. Jeg bruger altid selv grovpasta, fordi de indeholder mere fuldkorn og fibre end almindelig pasta. Derudover er laksen pocheret i den lækre flødesauce, frem for stegt eller bagt, så den ikke risikerer at blive tør. Jeg har tilføjet frisk spinat i min sauce, du kan sagtens vælge at bruge frossen spinat i stedet. Samtidig kan også tilføje andre grøntsager hvis der er noget andet du hellere vil have en spinat og ærter. Gulerødder ville fx. være rigtig lækkert i også. Retten er også toppet med lidt fint snittet forårsløg, da jeg synes smagen er super lækker dertil.

---

Ingredienser: 400 g laksefilet uden skind 250 g spinat 2 dl ærter 1 løg, fint hakket 3 fed hvidløg, presset

500 g fuldkornspasta ½ l madlavningsfløde 4% 1 dl mælk 1 spsk raps eller solsikkeolie Salt og peber Fremgangsmåde: Start med at sætte en gryde med saltet vand over til din pasta. En anden gryde varmes op og en spsk olie kommes i. Svits så løg og hvidløg ca 2 minutter i olien. Tilføj så spinaten. Lad det falde godt sammen og kom så mælk og madlavningsfløde i. Lad det simre 10-15 minutter mens du rører i det jævnligt. Skær laksen i mundrette tern, ca. 2x2 cm. Pocher så laksen i saucen. Smag til med salt og peber. Pastaen koges som anvist på pakken. Hæld vandet fra og vend pastaen rundt i saucen. Tip: Du kan evt. tilføje lidt citronsaft til saucen for at gøre den mere frisk og ikke så tung. Top din tallerken med enten friske urter eller forårsløg for endnu mere friskhed.