Sommerlig Bærkage

Nu er vi ved at ramme sommervarmen for alvor, hvilket kræver en lækker, frisk, og ikke mindst farverig kage at servere, til alle sommerens kom-sammener. Den her kage er lavet lidt med tanken på en traditionel jordbærkage, bare med flere bær på toppen.

---

Ingredienser: 150 g rå marcipan 150 g sukker 150 blødt smør 3 æg 5 spsk hvedemel 200 g cremefraiche 38% 2,5 dl piskefløde vaniljesukker 1-2 spsk flormelis 50 g mørk chokolade bær efter eget valg Fremgangsmåde: Start med at rive marcipanen på den grove side på et rivejern. Pisk det så godt sammen med sukker og smør, i en stor skål. Tilsæt æggene, et af gangen og pisk godt ind i mellem. Tilsæt så de 5 spsk mel og rør godt, til der ikke er flere klumper. Kom dejen i en passende, smurt form og bag ved 165 grader varmluft i ca. 30 minutter. Til du kan stikke en gaffel i og dej ikke hænger ved. Lad så dejen køle godt ned. Smelt den mørke chokolade og smør den så ud over hele overfladen på kagen. Stil kagen på køl og lad den stå ca. en time, til den er helt kold og chokoladen er størknet. Fløden piskes så med flormelis, til det er stift. Vend så fløden med cremefraichen og smag til med vaniljesukker. Pynt så kagen med cremen og top med dine bær.