Stegt laks med råkostsalat til to personer

Idag har vi nok fået en af de nemmeste retter jeg kan komme i tanke om, som stadig er hjemmelavet. Det tager under 20 minutter fra start til servering, hvilket gør det til en rigtig god ret at lave de dage man måske ikke har det vilde overskud, eller meget tid til at kokkerere.  Du kan selvfølgelig varirere den på mange måder.  Skift dressingen ud med din egen yndlings, skift laksen ud med en anden fisk, kylling, kotelet eller anden form for kød.  Skift kålen, guleroden eller æblet ud med noget andet hvis der er noget du ikke bryder dig om. Mulighederne er uendelige! Det smager super godt, ligger ikke alt for tungt, og så er det fyldt med gode vitaminer, omega 3 og fibre. 

---

Ingredienser: 2 laksefileter ½ spidskål 3 gulerødder 1 æble 5 spsk sweet chili sauce 1 tsk sojasauce 1½ spsk olivenolie + olie til stegning Græskarkerner salt og peber

Fremgangsmåde: En pande sættes til at varme op.  Imens kan du begynde at snitte dine grøntsager som du selv ønsker dem. Selv har jeg snittet kålen fint, revet gulerødderne og skåret æblet i tynde strimler.  grøntsagerne kommes i en skål og blandes med nogle græskarkerner. Når panden er varm kommes olie på. Kom laksen på panden, skindsiden ned. Salt og peber kommes på toppen.  Imens laksen steger (vend den ca. hvert 2. minut, så den bare lige bliver sprød på alle sider) blandes dressingen.  Sojasauce, sweet chili og olivenolie kommes i en skål og blandes godt. kom et lille nip peber i. Smag til og tilføj evt. lidt mere chilisauce hvis det smager for meget af soja.  Når laksen er klar kommes den på en tallerken med salat, og der hældes lidt dressing over salaten.