Wok m. Rejer, karry og grøntsager

Min første opskrift i 2020 kommer nu til verden. Vi starter året ud med en lækker omgang karry-wok med lækre tigerrejer. Retten her er en smule spicy, og er man ikke til det, kan man evt. halvere krydderierne, så den ikke er nær så stærk. Det er en lækker og sund ret, som er nem at lave, og rejerne kan også snildt byttes ud med fx. kylling eller hakket kød.

Ingredienser:

400 g tigerrejer (vanamei-rejer på frost i Rema)

2 poser karry-grønt blanding

1 dåse kokosmælk (evt. light)

4 spsk sød chili sauce

1-2 spsk sojasauce

1 tsk. stødt ingefær

salt

1 spsk. olie

Fremgangsmåde:

en wok eller stor/dyb pande varmes op. Kom olien i og steg grøntsagerne her i. Tilsæt kokosmælk og krydderier. Lad det simre lidt, til saucen tykner og grøntsagerne er gennemtilberedt. Smag retten til med lidt salt. Når du synes det smager godt, så tilsættes rejerne. Når rejerne er kommet i slukkes der for varmen. De